Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Droit - Justice
-, 972, Martinique, Martinique
La Direction des Services Pénitentiaires d'Outre-mer recrute pour le Centre pénitentiaire de Ducos-Martinique (97 2) un.e TECHNICIEN (H/F) spécialité Restauration collective Au sein du Centre pénitentiaire, la restauration est administrée en autogestion. Le volume de repas moyen produit actuellement oscille entre 2 700 et 3 600 repas jour, à raison de 900 à 1040 repas par service (petit déjeuner, déjeuner, diner). L'équipe est composée d'un technicien de cuisine, d'un adjoint technique et de deux surveillants pénitentiaires. Les missions : Sous l'autorité du chef d'établissement, le technicien exerce principalement les missions suivantes : - Former et encadrer les détenus affectés à la restauration collective - Planifier, organiser et gérer le service des agents affectés aux cuisines (personnel technique et de surveillance) - Veiller au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité Activités principales -Participer au recrutement et à la formation des personnes détenues classées en cuisine -Encadrer la main d'œuvre pénale et participer à son classement -Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité -Elaborer[...]
